聲波提取設(shè)備——火麻仁油

摘要： 聲波因其具有多種物理和聲化學(xué)效應(yīng)，其在食品工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用。本文主要闡述杭州馳飛聲波技術(shù)有限公司（以下簡稱“馳飛聲波”）研發(fā)的聲波提取設(shè)備在食品工業(yè)中提取分離的原理、優(yōu)點，并對其以后在提取分離中的發(fā)展進(jìn)行展望。

關(guān)鍵詞：馳飛聲波；聲波提取設(shè)備；火麻仁油

火麻仁中脂肪油含量約30%，其中不飽和脂肪酸含量更是80%，且以兩種需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸為主。這些不飽和脂肪酸則被認(rèn)為具有氧化、清除人體內(nèi)自由基、降低低密度脂蛋白膽固醇、減少、及等的、等功能，對健康有益，具有大的經(jīng)濟效益。

植物中提取食用油有兩種工藝方法，分化學(xué)取油法和物理取油法，也就是我們平時所說的浸出法和壓榨法，這兩種方法都需要操作人員付出繁重的體力勞動，工序復(fù)雜，而提取過的油渣中，殘油含量相當(dāng)高，因而浪費了為寶貴的油料資源。

馳飛聲波為了實現(xiàn)火麻仁油的工業(yè)化自動化的生產(chǎn)，研發(fā)了聲波提取設(shè)備滿足火麻仁油生產(chǎn)需求。聲波提取設(shè)備是利用聲波空化作用，在聲波空化作用下，液體的內(nèi)部產(chǎn)生強列的沖擊波和微射流，局部出現(xiàn)高溫、高壓，導(dǎo)致多重次級效應(yīng)，從而加快了體系的傳質(zhì)和傳熱速度；在提取的過程中，沖擊流能地加快火麻仁中油脂的擴散速度，同時，殘生的沖擊流對火麻仁細(xì)胞組織產(chǎn)生一種物理剪切力，使之變形、破裂，并釋放出火麻仁油，這大大加速了提取過程。

    經(jīng)過馳飛聲波研究確定火麻仁油優(yōu)提取工藝條件為：料液比1∶17（g/mL）、聲波提取時間27min、聲波提取溫度20℃，此時火麻仁油的得率可達(dá)33.38%。馳飛聲波研發(fā)的聲波提取設(shè)備使得火麻仁油提取實現(xiàn)工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)。