聲波食品切割設(shè)備——圓蛋糕

摘要：食品切割機(jī)械是一個(gè)新興的行業(yè)，隨著人民生活水平的，對(duì)食品的要求，在逐年增加，對(duì)食品的質(zhì)量衛(wèi)生要求越來(lái)越強(qiáng)烈。這些年來(lái)食品切割機(jī)械不規(guī)模化，而且正向全自動(dòng)化前進(jìn)，技術(shù)含量高的產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。本文重點(diǎn)闡述杭州馳飛聲波設(shè)備有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“馳飛聲波”）研發(fā)的新型食品切割裝置——聲波食品切割設(shè)備的優(yōu)勢(shì)。

關(guān)鍵詞：馳飛聲波；聲波食品切割設(shè)備；FU20-F1600；圓蛋糕

    目前長(zhǎng)鋸齒刀是切蛋糕的時(shí)候用途廣泛的一種刀。一般來(lái)說(shuō)，戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、黃油蛋糕等等一系列的圓蛋糕，都是用它來(lái)進(jìn)行切塊的。圓蛋糕普遍具有膨松且比較柔軟的組織。傳統(tǒng)長(zhǎng)鋸齒刀直接往下切，刀的力會(huì)將圓蛋糕壓扁，同時(shí)因?yàn)槭芰Σ痪鶆颍赡軙?huì)導(dǎo)致圓蛋糕切的不平整或者。并且切奶油類(lèi)圓蛋糕時(shí)，的問(wèn)題是粘刀，一刀下去，切面往往慘不忍睹。在切圓蛋糕的時(shí)候，為困惱我們的問(wèn)題，就是如何把每一片蛋糕都切得厚薄一致呢？

    對(duì)此，馳飛聲波在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年的設(shè)備研發(fā)和工裝設(shè)計(jì)，終設(shè)計(jì)出頻率為20khz的定制款聲波食品切割設(shè)備FU20-F1600。馳飛聲波研發(fā)的FU20-F1600聲波食品切割設(shè)備的原理與傳統(tǒng)意義上的長(zhǎng)鋸齒刀切割不同。它是利用聲波的能量，將被切割的圓盤(pán)刀局部加熱熔化，從而切割的目的。所以聲波食品切割設(shè)備不需要鋒利的刃口，也無(wú)需很大的壓力，被切割的圓盤(pán)刀的變形。同時(shí)，由于切割刀在做聲波振動(dòng)，摩擦力小，切割時(shí)奶油、果醬等不易粘在刀片上。那么又如何等分切割呢，整機(jī)型的聲波食品切割設(shè)備可以根據(jù)客戶的需求設(shè)定參數(shù)，這時(shí)聲波食品切割設(shè)備切出的蛋糕片就均勻。

    總結(jié)以上，我們不難看出馳飛聲波研發(fā)的FU20-F1600聲波食品切割設(shè)備相比于傳統(tǒng)食品切割設(shè)備具有不粘刀、切割平整、厚薄一致等優(yōu)勢(shì)。