牛肉干味道鮮美，以各種佐料、工藝制作，可滿足各種口味和老幼的喜愛，作為旅游休閑食品深受人們的歡迎。過去牛肉干生產(chǎn)靠太陽曬、燒土炕烘，生產(chǎn)的牛肉干品質(zhì)次，污染嚴(yán)重。后又有廠家進(jìn)行了技術(shù)改造，建蒸汽烘房或電熱烘房，衛(wèi)生條件得到，減少了灰塵和細(xì)菌的污染，但仍存在三大問題：：烘干時間長。牛肉干浸漬后，經(jīng)涼干含水在35％左右，要成品水份10－12％的要求，得烘很長時間，這就限制了產(chǎn)量。第二：增加了蒸汽、電熱的能耗，成本高，經(jīng)濟(jì)效益低。第三：不徹底，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)不到要求。
　　
　　我公司研制出現(xiàn)代化的用于肉類加工微波烘干、生產(chǎn)線，經(jīng)使用表明，微波設(shè)備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標(biāo)均得到徹底改觀，并解決了國內(nèi)許多微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。
　　
　　干燥的特點
　　1、效率高、節(jié)約能源、加熱均勻。
　　2、低溫能保持食品原有色、香、味，不破壞營養(yǎng)成份，同時具有膨化效果，產(chǎn)品口感佳。
　　3、控制方便及時、生產(chǎn)不受氣候條件影響。
　　4、微波設(shè)備加熱時本身沒有熱輻射，可勞動條件。