水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害，肉類水分快速測定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉。

SH型肉類水分儀

肉類水分測定儀是深圳艾格瑞生產(chǎn)的SH系列水分測量儀之一，該儀器引進(jìn)瑞士的先進(jìn)技術(shù)，國內(nèi)樣品及其環(huán)境的特性而研制的新一代注水肉快速水分測定儀器，該儀器操作簡單、測試速度快。在使用過程中儀器能在測試探頭周圍產(chǎn)生對(duì)水分子敏感的電磁場，利用水分子吸收能量的特性產(chǎn)生固定的電場能與失去的電場能進(jìn)行比較得出準(zhǔn)確的水分值。為確保對(duì)水分含量檢測的準(zhǔn)確該水分檢測儀采用原裝進(jìn)口的探針傳感器。肉類水分檢測儀具有如下特點(diǎn)：體積小、重量輕、測試靈敏度高、液晶顯示，是肉類現(xiàn)場檢測的不二選擇。

1.      測定水分范圍： 0—99％

2.      ：  ±0.5％

3.      顯示：  LCD液晶數(shù)字顯示

4.      使用環(huán)境： -5—40℃

5.      體積：  長205×寬65×厚50 mm

6.      電源：  9V電池（6F22型）

7.      重量：   0.24kg

水分測定儀的應(yīng)用及調(diào)解

含水率檢測儀在測定水分前，手持儀器（探頭勿與被測物接觸），打開開關(guān)(將開關(guān)撥到ON)數(shù)字顯示在±00.5以內(nèi)，若不在其范圍內(nèi)，應(yīng)緩慢旋動(dòng)調(diào)零旋鈕，使數(shù)字顯示在±00.5以內(nèi)即可。

儀器零位調(diào)整好后，即可以測定水分了，將探針全部插進(jìn)被測樣品（顆粒狀或者粉末狀）中，此時(shí)的讀數(shù)即為被測物品的實(shí)際含水率。

注：取得較為準(zhǔn)確的水分值，建議采取不同的點(diǎn)進(jìn)行測試，然后求取平均值。

注意： 由于該儀器產(chǎn)生的高能量場強(qiáng)，具有較強(qiáng)的穿透性，因此，在測定水分時(shí)被測物底部，周圍不能有金屬物體。