一、基本信息

TA-SF01實用型質構儀食品物性分析，是一款專業(yè)物性分析儀器，測試領域廣泛、測試指標豐富、操作方便（無需復雜培訓，一鍵操作，結果實時自動顯示）、便攜方便等優(yōu)點，非常適合于高校、職業(yè)院校和科研院所的科研與教學，企業(yè)產(chǎn)品的質量控制與研發(fā)。

實用型質構儀食品物性分析可用于食品、藥品、化妝品、生物制品及包裝材料等行業(yè)進行產(chǎn)品的質構特性分析，如硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、彈性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、堅實度（Firmness）、韌性（Toughness）、纖維強度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)、膠著性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點（Yield）、延展性（extension）、回復性(Resilience)、凝膠強度等。

二、基本應用功能

烘焙食品、面制品、水果、蔬菜、乳制品、凝膠、米制品、肉制品、農(nóng)業(yè)、畜牧、水產(chǎn)、林業(yè)、煙草、化妝品、化工、醫(yī)藥和材料等領域的質構分析與物性測試。

可進行魚糜強度測試、蛋殼強度測試、肉品嫩度測試、肉品系水性測試、凝膠強度測試、香精爆珠測試、水果硬度測試、植物莖稈強度測試、小麥硬度測試、飼料硬度測試、茶葉桿頸嫩度測試、甜玉米硬度測試、土壤硬度測試、淀粉拉絲性測試、錠劑破裂強度測試、錠劑包衣阻隔特性測試、錠劑膜衣粘性測試、顆粒狀藥劑的易碎性測試、柱劑硬度測試、生物粘附劑測試等。

注：所有試驗項目需要匹配相應試驗平臺或探頭。

三、測試原理

將樣品置于專用測試工裝（底座）上，設定好測量探頭下降速度以及總下降深度（位移），啟動儀器，質構儀的電機通過傳動機構驅動機械臂可以上下移動，探頭與機械臂相接，與探頭相對應的是主機的底座。測試圍繞著距離（distance）、時間（time）和作用力（force）三者進行測試和結果分析，即質構儀所反映的主要是與力學特性相關的食品、生物制品、藥品、化妝品及包裝材料質地特性，其結果具有較高的靈敏性與客觀性，并可通過配備的軟件對結果進行準確的數(shù)量化處理，以量化的指標客觀全面地評價食品，從而避免人為因素對食品品質評價結果的主觀影響。