變性淀粉洗滌旋流器參數(shù)

  變性淀粉是一種經(jīng)過改性過的淀粉，此種淀粉具有一些的理化性能，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。

 我公司變性淀粉設(shè)備采用了的旋流精制生產(chǎn)工藝進(jìn)行分離、洗滌、濃縮，具有、節(jié)水、分離好、連續(xù)封閉生產(chǎn)等效果，并具有設(shè)備操作簡(jiǎn)單、維修方便等優(yōu)點(diǎn)。

 變性淀粉旋流器主要用以提取精制變性淀粉乳，即把變性淀粉乳中所含的蛋白質(zhì)（可溶性和不可溶性蛋白質(zhì)）、脂肪、細(xì)小纖維和未反應(yīng)的化學(xué)品等非淀粉物質(zhì)洗滌除去，并將變性淀粉乳濃縮。

變性淀粉的目的：

　　①為了適應(yīng)各種工業(yè)應(yīng)用的要求。如高溫技術(shù)(罐頭)要求淀粉高溫黏度穩(wěn)定性好，冷凍食品要求淀粉凍融穩(wěn)定性好，果凍食品要求透明性好、成膜性好等。

　?、跒榱碎_辟淀粉的新用途，擴(kuò)大應(yīng)用范圍。如紡織上使用淀粉；羥乙基淀粉、羥丙基淀粉代替血漿；高交聯(lián)淀粉代替手套用滑石粉等。

　?、垡陨洗蟛糠中聭?yīng)用是天然淀粉所不能滿足或不能同時(shí)滿足的，因此要變性，且變性目的主要是改變糊的性質(zhì)，如糊化溫度、熱黏度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等?！?/p>

 變性淀粉的制備及應(yīng)用：

　?。?）預(yù)糊化淀粉：將天然淀粉加熱糊化，淀粉失去晶區(qū)結(jié)構(gòu)，稱糊化淀粉或a一化淀粉。糊化后的淀粉再經(jīng)滾筒干燥或噴霧干燥，重新得到固體。

　?。?）酸變性淀粉：用稀酸處理淀粉乳，在低于糊化溫度的條件下攪拌至所要求的程度。然后用水洗至中性或先用碳酸鈉中和后再用水洗，干燥，即得到酸變性淀粉。

　?。?）氧化淀粉：氧化淀粉是一種用氧化劑作用而得到的一種低黏度淀粉。將淀粉調(diào)成水懸浮液，在連續(xù)攪拌的條件下，加入量稀釋的次氯酸鈉，用NaOH調(diào)節(jié)pH值8～10，溫度控制在2l～38℃，理想的反應(yīng)程度時(shí)，用酸性亞鈉處理淀粉漿液，終止氧化反應(yīng)，調(diào)節(jié)pH值至中性，然后進(jìn)行過濾、沖洗并干燥，即得到氧化淀粉成品。