小型掛面烘干機(jī)
掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成長度的干面條。它是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細(xì)的,也有寬而扁的,主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等;按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前,掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。
近兩年,力推政策,傳統(tǒng)的燒煤鍋爐、燃油鍋爐逐漸停用,部門了對污染型耗的生產(chǎn)企業(yè)的打擊力度,包掛面在內(nèi)等食品及農(nóng)副產(chǎn)品干燥的生產(chǎn)企業(yè)面臨著一個嚴(yán)峻生產(chǎn)轉(zhuǎn)型期。隨著的要求的越來越高,一款既衛(wèi)生又的烘干設(shè)備應(yīng)運而生,這就是目前市場上銷量的空氣能熱泵烘干機(jī)。
新型的空氣能熱泵烘干機(jī)作為熱源,替換傳統(tǒng)高污染耗的燃煤燃油鍋爐。用空氣源熱泵技術(shù)和采用我司自主研發(fā)的廢熱回收系統(tǒng)及掛面烘干房設(shè)計方案,很好的解決了傳統(tǒng)面條烘干(自然風(fēng)干,土爐烘干,熱風(fēng)爐干燥,蒸汽干燥,導(dǎo)熱油干燥等等)存在的時間周期長,換熱效率低,能耗高,烘干品質(zhì)差等一系列的問題。使用空氣能技術(shù),,不用燒柴,燒煤,燒柴,無壓力。使用PLC自動控制烘房內(nèi)的溫度和濕度,無須人值守。因為是電腦控制,故而每一批次的面條都可以其優(yōu)良品質(zhì)的可重復(fù)性。另外,掛面烘干機(jī)還可以冷風(fēng)干燥和熱風(fēng)干燥兩種模式,大大和了面條的口感。
一般掛面的生產(chǎn)制作流程:原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面。
其中掛面干燥是整個生產(chǎn)線中投資多、技術(shù)的工序,與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有為重要的關(guān)系。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象,都是由于干燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的,因此須予以高度的重視。
掛面烘干機(jī)烘干工藝:
采用賽百諾掛面烘干機(jī),能比較精準(zhǔn)的控制烘干溫度濕度,烘干出來的面條不會產(chǎn)生酥面,水煮不會渾濁,實用勁道。充分模擬自然干燥,并且有投資少,耗能低、生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量好的特點,已在國內(nèi)推廣應(yīng)用。
掛面烘干工藝的主要矛盾不在于溫度,在于及時排濕。面條的烘干溫度不要太高,太高了反而容易出現(xiàn)面條折斷。在有的風(fēng)量,風(fēng)力須攪動烘干房的熱空氣流動,使之掛面表面形成風(fēng)力下的蒸發(fā),進(jìn)而將越來越濕的烘干房內(nèi)的空氣帶走,通過掛面烘干機(jī)內(nèi)的主機(jī)的裝置進(jìn)行冷凝。
掛面制造行業(yè)已經(jīng)是傳統(tǒng)的粗加工行業(yè),而成為現(xiàn)代化食品工業(yè)中的重要一環(huán)。工業(yè)化生產(chǎn)的掛面屬于生干面制品,要經(jīng)過烘干工藝的處理,有別于傳統(tǒng)家庭制作的濕面;工業(yè)化生產(chǎn)的掛面能夠合為加強(qiáng)食品而制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定的要求。
掛面種類也是有很多種的,雜糧掛面、菠菜掛面、蕎麥掛面、黃秋葵掛面、手工掛面、黃豆掛面、玉米掛面、南瓜掛面等類別,其烘干工藝亦各有不同,需要根據(jù)生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題,進(jìn)行工藝調(diào)整,以生產(chǎn)質(zhì)量,有些客戶沒有一顆探索的心,一有問題,就指責(zé)設(shè)備廠家,本質(zhì)是低估了面條類產(chǎn)品烘干的復(fù)雜性。掛面干燥是整個生產(chǎn)線中投資多、技術(shù)的工序,與產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本有為重要的關(guān)系。生產(chǎn)中發(fā)生的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象,都是由于干燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的,因此須予以高度的重視??諝饽軣岜煤娓稍O(shè)備的成熟應(yīng)用,讓掛面干燥成為問題。賽百諾生產(chǎn)掛面烘干機(jī),有意者請致電垂詢。