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上海泰紐電子科技有限公司

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測(cè)試樣品名稱(chēng)：新鮮大棗水分遷移路徑監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)
　

測(cè)試儀器名稱(chēng)：MesoMR 核磁共振食品分析與成像系統(tǒng)(紐邁科技)
　

測(cè)試序列與參數(shù)：MSE序列采集大棗的橫斷面

測(cè)試過(guò)程與結(jié)果：對(duì)大棗整體部位進(jìn)行成像分析，因?yàn)楹舜?、前處理的?yōu)點(diǎn)，可觀察大棗任意部位的圖像，MRI所成圖像為橫斷面，選層厚度為2.0mm。
　　

從圖中可以較清晰的看到棗子的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，導(dǎo)管、果核、表皮有較強(qiáng)的明暗對(duì)比度。圖中左邊為未浸泡的新鮮棗子、右邊為浸泡后的新鮮棗子，用水溶液浸泡后與浸泡前的圖像差異較少，無(wú)法明顯看到遷移路徑。
　
將大棗浸泡在20%的氯化錳水溶液中。A為未經(jīng)過(guò)水溶液浸泡的大棗、B為已經(jīng)充分浸泡水溶液的大棗樣本，從圖中可以的得到大棗在浸泡氯化錳水溶液處理后，圖像有程度變暗，這是由于存在錳離子經(jīng)過(guò)生物膜的選擇性阻擋進(jìn)入棗子組織內(nèi)部，從而抑制水的信號(hào)導(dǎo)致。A組變暗程度要高于B組，這和理論預(yù)期也是一致。而圖像選中的這一層界面靠近莖部位，猛離子可能通過(guò)莖吸收水分進(jìn)入大棗組織。

結(jié)論：通過(guò)MRI可以清楚的觀察大棗果實(shí)內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)，由于生物膜對(duì)于屬離子的阻隔效用，錳離子的顯影效果有所降低。對(duì)比A/B組浸泡氯化錳溶液后的變化程度，A組的變化程度明顯高于B組。分析A組大棗果實(shí)不同斷面的亮暗變化，推測(cè)錳離子伴隨水分進(jìn)入大棗果實(shí)的通道存在兩種通道，一種從莖部傳輸，另一種從表皮吸收。

推薦測(cè)試儀器

　MesoMR核磁共振食品分析與成像系統(tǒng)是一款中尺寸核磁共振食品研究?jī)x器，探頭線圈直徑為60mm，可滿足取樣食品、部分包裝食品直接測(cè)試需求。該設(shè)備同時(shí)包含核磁共振分析與成像功能，還可搭配自主研發(fā)的多種硬件模塊（如低溫、高溫、壓力等），可模擬各種條件研究食品特性特征。
技術(shù)指標(biāo)：
1、磁體類(lèi)型：永磁體；
2、磁場(chǎng)強(qiáng)度：0.5±0.08T，儀器主頻率：21.3MHz；
3、探頭線圈直徑：60mm；

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