巴氏機(jī)

今使用的巴氏程序種類繁多?！暗蜏亻L(zhǎng)時(shí)間”(LTLT)處理是一個(gè)間歇過(guò)程，如今只被小型乳品廠用來(lái)生產(chǎn)一些奶酪制品?！案邷囟虝r(shí)間”(HTST)處理是一個(gè)“流動(dòng)”過(guò)程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過(guò)該方式獲得的產(chǎn)品不是的，即仍含有微生物，且在儲(chǔ)存和處理的過(guò)程中需要冷藏?！翱焖侔褪稀敝饕獞?yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品。目前國(guó)際上通用的巴氏高溫法主要有兩種：

一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘。采用這一方法，可牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人反而有益健康。

第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，其時(shí)間更短，工作效率更高。但的基本原則是，能將病原菌即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。

享天然奶吧設(shè)備巴氏機(jī)，巴氏純鮮奶較好地保存了牛奶的營(yíng)養(yǎng)與天然風(fēng)味，在牛奶品種中是的一種。其實(shí)，只要巴氏奶在4℃左右的溫度下保存，細(xì)菌的繁殖就慢，牛奶的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變。巴氏法(pasteurization)，亦稱低溫法，冷法，是一種利用較低的溫度既可病菌又能保持物品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的法，常常被廣義地用于定義需要各種病原菌的熱處理方法。   

享天然巴氏機(jī)采取的功能機(jī)效，運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)能高，工作效率好，方便省時(shí)。

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