豆芽機(jī)是把豆芽生長(zhǎng)過(guò)程中控制在恒溫、恒濕環(huán)境中生長(zhǎng)，只要有水有電就可以，豆芽機(jī)就會(huì)自動(dòng)進(jìn)水，自動(dòng)停水，加熱到設(shè)定值，會(huì)自動(dòng)定時(shí)淋水，箱體溫度與空氣濕度都可自動(dòng)調(diào)節(jié)，人能做的就是把泡好的豆種放入豆芽機(jī)內(nèi)和取出成熟的豆芽來(lái)?？刂葡潴w內(nèi)的溫度，通常在箱體內(nèi)壁安裝熱感應(yīng)器，如接觸溫度計(jì)、電阻溫度計(jì)等，用來(lái)作為溫度測(cè)量和調(diào)節(jié)裝置的變壓器，又可作為控制熱源（如電熱器）通斷的電訊信號(hào)開(kāi)關(guān)。即豆芽箱體內(nèi)部溫度培育豆芽所需的溫度（27度）時(shí)，熱感應(yīng)器就能自動(dòng)發(fā)出信號(hào)，切斷通電線路而停止加熱。相反，當(dāng)豆芽機(jī)箱體內(nèi)部溫度低于27度時(shí)，熱感應(yīng)器又能自動(dòng)發(fā)出信號(hào)，接通電熱線路而進(jìn)行及時(shí)加熱。在不遠(yuǎn)的將來(lái)由微電腦控制豆芽生產(chǎn)，電腦分析豆芽生長(zhǎng)過(guò)程，大規(guī)模的市場(chǎng)占有已不是什么新鮮事，大部分手工生產(chǎn)者將退出豆芽生產(chǎn)的歷史舞臺(tái)，一個(gè)個(gè)現(xiàn)代化的豆芽工廠將在各個(gè)城市崛起。
　　
　　豆芽生產(chǎn)作為一個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)正向一些創(chuàng)業(yè)者微笑招手。家用豆芽機(jī)豆芽含有大量的核黃素，可用來(lái)治療口腔。另外，中認(rèn)為：“五豆能補(bǔ)五臟”，即紅豆補(bǔ)心臟，黃豆臟，綠豆補(bǔ)肝臟，白豆補(bǔ)肺臟，黑豆補(bǔ)腎臟?？煞謩e取適量的紅豆、黃豆、綠豆、白豆和黑豆，將其浸泡后使之發(fā)芽，然后將這五色豆芽一起烹調(diào)（拌或炒）食用。這是一道很好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、健腦、、護(hù)眼、排毒、美容、的保健菜肴。種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。啟動(dòng)處理的方法是：經(jīng)過(guò)預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1〜2分鐘，隨后用冷水淘洗1〜2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的適合水溫為20〜23℃。
　　
　　全自動(dòng)豆芽機(jī)使用時(shí)將溫控儀溫控旋鈕調(diào)到所需溫度，該機(jī)即可自動(dòng)加溫，自動(dòng)斷電；將淋水旋鈕調(diào)到所需時(shí)間即可自動(dòng)加水、沖淋、自動(dòng)停水；生產(chǎn)時(shí)需將泡好的種豆放入機(jī)內(nèi)保溫箱，即無(wú)需專人管理。循環(huán)放豆，天天出產(chǎn)品。每斤豆產(chǎn)量在15~29斤左右。全自動(dòng)豆芽機(jī)除生產(chǎn)黃綠豆芽外，還可以孵化雞、鴨、鵝等家禽。同樣適用于越來(lái)越火的特種養(yǎng)殖，如鴕鳥(niǎo)、山雞、蝎子等等，可用于培養(yǎng)蔬菜，如香椿芽、豌豆苗、韭菜、食用菌、種子催芽、水果催熟，熱帶魚(yú)養(yǎng)殖等等。大豆的浸泡是豆制品加工中的重要工序之一。大豆浸泡得好壞直接影響到大豆成分提取以及豆制品的品質(zhì)。其目的主要是使豆粒吸水膨脹，利于大豆粉碎后充分提取其中的蛋白質(zhì)。大豆浸泡是整粒大豆吸水進(jìn)行水合的過(guò)程。大豆充分吸水后，種皮和豆瓣變軟，結(jié)構(gòu)疏松，細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)易溶于水。