技術(shù)參數(shù)

商品特點

不銹鋼材質(zhì)，堅固耐用好清潔，使用方便既可當(dāng)測量量杯，又可作拉花杯用，是打奶泡時，方便量取牛奶以及顯示打好奶泡的容量位置，尖嘴設(shè)計，適合多種用途．

Cappuccino卡布其諾----咖啡與牛奶的結(jié)合，給人一種很rich的感覺。做好這一杯咖啡，要準(zhǔn)備好細(xì)膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術(shù)過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有生命力。下面就各個細(xì)節(jié)分別介紹：

一、奶泡的制作：
 
方法一：以奶泡壺制作手工奶泡
 
1.將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。
2.將牛奶加熱到60度左右，但是不可以過70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞。注意！蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱。（如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當(dāng)然，不要冰過頭而讓牛奶結(jié)冰了。）
3.將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數(shù)也不需太多，輕輕地三十下左右即可。
4.移開蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。
 
方法二：用蒸氣奶泡機制奶泡

1、先不要將蒸氣管伸進牛奶中，因為蒸氣管中可能有一些凝結(jié)的水，所以先把前段的蒸氣放掉一些，順便排出多余的水份。
2、將溫度計容器中，然后將蒸氣管斜牛奶里，打開蒸氣開關(guān)。
3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調(diào)整到距離牛奶表面一點點的地方，但是不要高于液面，否則牛奶會濺得到處都是。當(dāng)位置正確的時候會聽到一種平穩(wěn)的“嘶嘶”聲，否則就會很大聲或是幾乎沒有聲音。
4、當(dāng)奶泡充足之后，就可以將蒸氣管埋深一點，讓蒸氣繼續(xù)替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度是剛好可以使牛奶旋轉(zhuǎn)。
5、漫度到達(dá)60度-70度之間的時候就可以關(guān)掉蒸氣開關(guān)。
6、用濕抹布將附著在蒸氣管上的牛奶擦干凈，同時再放出一蒸氣，以免牛奶干了之后清理。

二、拉花方式：

1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。
2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當(dāng)?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充份混合時，表面會呈現(xiàn)濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子里已經(jīng)半滿了）。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動。當(dāng)晃動正確時，杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。
4、逐漸往后移動拉花杯，并且縮小晃動的幅度，后收杯時往前一帶順勢拉出一道細(xì)直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束.