鹽水機(jī)操作規(guī)程及管理辦法 一、操作規(guī)、 1、調(diào)好的鹽水（或調(diào)理液）使用桶車運至吸料處，把過濾器放入 桶車內(nèi)； 2、水泵加水加滿； 3 、電源連接； 4 、打開電源總開關(guān)； 5 、觀察操作板信息是否正常，如有異常信息，按 RESET 復(fù)位鍵復(fù)位； 6 、操作板各板塊信息顯示“ 0 ”方可運行； 7、“ I ” （豎條）為設(shè)備運行鍵； 8 、設(shè)備停止運行按“ O ” （圓圈）鍵； 9 、準(zhǔn)備清洗設(shè)備； 10 、桶車內(nèi)鹽水更換成清水，開始清洗，至少兩次； 11 、設(shè)備清洗結(jié)束后，清洗鹽水針（有專用鍵）至少清洗三次； 12 、過濾網(wǎng)及兩層過濾板（均為活體）摘下來單獨清洗，可使用噴 槍或刷子； 13 、設(shè)備清洗結(jié)束后，打開右下角的閥門，把水泵里的水放干凈； 14 、關(guān)閉電源開關(guān)，拔電源！ 二、注意事項 1 、設(shè)備運行前水泵不能干運行，必須加滿水； 2 、鹽水（或調(diào)理液）必須沒過過濾器； 3 、設(shè)備兩側(cè)罩門（左側(cè)上下 2 扇、右側(cè)上下 2 扇，共計 4 扇門）在 設(shè)備運行時不可以打開， 如有操作不慎打開任何一扇門設(shè)備將無法 運行； 4 、設(shè)備相關(guān)部位必須定期 （連續(xù)工作 24 小時必須保證每隔兩天上有 ）添加食用潤滑油，防止設(shè)備腐蝕或磨損； 5 、鹽水針如有堵塞，要使用專用道具，必須把每一個針都要處理一 遍，保證不堵塞正常使用； 6 、此設(shè)備不能在低溫下使用，環(huán)境溫度必須在零上； 7 、要有專人負(fù)責(zé)操作和保養(yǎng)。 三、管理辦法 1 、要嚴(yán)格按照《操作規(guī)程》操作，正常使用； 2 、必須要有專人負(fù)責(zé)管理。每班次設(shè)立兩個專人負(fù)責(zé)設(shè)備管理；主 要負(fù)責(zé)設(shè)備的正確使用以及日常維護(hù)： （ 1 ）根據(jù)設(shè)備使用頻率必須不定期檢查關(guān)鍵部位是否缺油少油現(xiàn)象 并及時添加， 保證設(shè)備正常行。 （2 ）產(chǎn)品入機(jī)不得過度密集（過度密集直接影響設(shè)備的使用壽命） ， 生產(chǎn)單凍琵琶腿正常效率應(yīng)為 800kg — 1000kg/h ，出品率為 117% — 119% 。（ 3 ）調(diào)料液的配制粘度直接影響到產(chǎn)品的出品率，所以要嚴(yán)格按照 工藝單要求配制； （ 4 ）每天生產(chǎn)結(jié)束后對設(shè)備進(jìn)行清洗，清洗至少要兩次，每次要更 換干凈的清水清洗， （ 5 ）在移動設(shè)備的過程中不得碰撞，要小心謹(jǐn)慎； （ 6 ）此設(shè)備不易在低溫環(huán)境下使用，不使用時要放置在環(huán)境溫度在 零上的地