HACCP，即危險(xiǎn)分析控制點(diǎn)的觀念是通過運(yùn)用一個(gè)系統(tǒng)食品。DeltaTRAK公司的食品工具包Food Safety Kit，50001型號(hào)，向你提供各種工具，方便你監(jiān)測(cè)這些關(guān)鍵控制點(diǎn)，幫助你避免設(shè)施內(nèi)出現(xiàn)各種食品。這個(gè)綜合工具箱內(nèi)，
有各種便攜式的小包裝，裝有用于食品檢查的各類工具和文件。初是提供給美國加州公共衛(wèi)生服務(wù)的檢查官員和保健專員使用，現(xiàn)在廣泛用于餐飲，學(xué)校，醫(yī)院，保健中心，和其它以“食品至”各類食品服務(wù)設(shè)施中。
食品工具包提供給你參考性的操作指南，使“食品變得容易”。指南一步一步提示你如何使用每件工具，列舉出不同食品的烹飪，儲(chǔ)藏的溫度，效果所需的化學(xué)品要水準(zhǔn)，酸堿度，以食品。記錄日志表格可滿足你食品建立記錄的要求。它包含以下內(nèi)容：
- 11063型號(hào) 大屏顯示水型自動(dòng)校準(zhǔn)電子數(shù)字食品溫度計(jì)，反應(yīng)速度不足3秒，準(zhǔn)確，商業(yè)行業(yè)運(yùn)用。
- 50009型號(hào)酒精清潔片，含有70%的異丙基，用于清潔溫度計(jì)探針，避免交叉?zhèn)魅荆?預(yù)備和熟食食品的。每盒200片包裝。
- 54114型號(hào) 高溫洗碗機(jī)溫度標(biāo)簽?，F(xiàn)將其貼在瓷器盤子上，再將盤子放入高溫洗碗機(jī)內(nèi)。在后清洗的過程中，盤子實(shí)際的溫度160F(71C)時(shí)，得到妥善地，溫度標(biāo)簽不可逆轉(zhuǎn)變色，從白色變成黑色。將變色后的標(biāo)簽貼在記錄日志表格，作為CCP關(guān)鍵控制點(diǎn)的證明。
- 12211型號(hào)洗碗機(jī)溫度計(jì)具有記憶功能，用于快速測(cè)試商業(yè)用高溫洗碗機(jī)熱水線的溫度，餐具表面的溫度71C/160F。經(jīng)久耐用，快速準(zhǔn)確；可重復(fù)使用，減少使用性溫度標(biāo)簽的成本，同時(shí)確認(rèn)加熱熱水能源用量，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步成本控制
- 50013型號(hào)季氨鹽試紙 可用于手洗器具。分之(0-400)的試紙顏色變化后，與色板比較，得知季氨含量是否清潔。
- 50012型號(hào)PH試紙條 酸度預(yù)示著細(xì)菌會(huì)生長，如果控制酸堿度水平，就能避免食品。較硬的塑膠酸堿條（0-6Ph），可容易地測(cè)試液體，半固體，和固體食品的酸堿度。
- 50014型號(hào)氯試紙判斷氯的水平，便可得知低溫洗碗機(jī)，和手洗的器具是否被妥善。（10-200）的試紙顏色變化后，判斷氯的水平。
