檢測原理：    膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍色），有機磷或氨基甲酸脂類農(nóng)藥對膽堿酯酶有抑制作用，使催化、水解、變色的過程發(fā)生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。 靈敏度：
使用方法：一、手動檢測：（表面測定法）    1、擦去蔬菜上的泥土,滴2～3滴洗脫液在蔬菜表面,用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。    2、取一片速測卡撕去簿膜后，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。    3、放置10分鐘以上進行預(yù)反應(yīng)，有條件時在37OC恒溫裝置中放置10分鐘。預(yù)反應(yīng)后的藥片表面必須保持濕潤（不夠時再加一滴）。    4、將速測卡對折，用手捏3分鐘或用恒溫裝置恒溫3分鐘，使紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)。    5、每批測定應(yīng)設(shè)一個洗脫液或蒸餾水的空白對照卡，以作參照。 二、速測儀檢測：（整體測定法）    1、打開速測儀開關(guān)，讓儀器先預(yù)熱。    2、選取有代表性的蔬菜，去除表面泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入瓶中，加入10ml蒸餾水或緩沖溶液，震搖50次左右，靜置2分鐘以上。    3、將速測卡插入檢測儀中（紅色藥片在上端），滴上兩滴樣本提取液到白色藥片上后按啟動，反應(yīng)10分鐘（10分鐘后藥片表面須保持濕潤，不夠時再加一滴）。    4、蓋上儀器蓋（使速測卡對折），顯色3分鐘后打開看結(jié)果。    5、建議每批測定時設(shè)一個蒸餾水或緩沖液的空白對照卡，以作參照。 結(jié)果判定：    與空白對照卡比較，白色藥片不變色或略有淺藍色均為陽性結(jié)果,不變藍為強陽性結(jié)果，說明農(nóng)藥殘留量較高，顯淺藍色為弱陽性結(jié)果，說明農(nóng)藥殘留量較高。白色藥片變?yōu)樘焖{色或與空白對照卡相同，為陰性結(jié)果。對陽性結(jié)果的樣品，可用其它分析方法進一步確定具體農(nóng)藥品種和含量。  檢測結(jié)果圖例：
      注意事項：    1.蔥、蒜、蘿卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液中，含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。處理這類樣品時，可采取整株（體）蔬菜浸提。對一些含葉綠素較高的蔬菜，也可采取整株（體）蔬菜浸提的方法，減少色素的干擾。    2.速測卡對農(nóng)藥非常敏感，附近有農(nóng)藥噴灑或使用衛(wèi)生殺蟲劑，以及操作者手上或器具上沾有微量農(nóng)藥，都會造成對照不變藍或測定藥片不變藍。    3. 觀察結(jié)果時應(yīng)以紅色藥片與白色藥片疊合發(fā)生反應(yīng)3分鐘為準，3分鐘后藍色逐漸會加深，24小時之后顏色會逐漸退去。    詳細說明請參照國家標準（GB/T 5009.199-2003）《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測》