水中是否含有礦物質(zhì)與微量元系是決定其酸堿性的關(guān)鍵。水的酸堿度是由水中所含的離子決定的。PH值即酸堿強(qiáng)度，是表示離子的活度的。天然水的PH值一般在7.0-8.0之間，呈弱堿性；純凈水的PH值一般在5.0-7.0之間，偏酸性量的酸性物質(zhì)積極在體內(nèi)會(huì)使人體的內(nèi)環(huán)境惡化，血液偏酸性，出現(xiàn)極不健康的“酸性體質(zhì)”，熱量超標(biāo)容易發(fā)胖，危害健康。食物的酸性、堿性搭配對(duì)人體健康十分重要，正常情況下人的體液：包括血液、細(xì)胞內(nèi)、外液等都是弱堿性，血液的PH值為7．35～7．45，當(dāng)PH值下降到7．30以下時(shí)就會(huì)使人體呈現(xiàn)“酸性體質(zhì)”，經(jīng)常過(guò)食量用酸性食物，會(huì)使人體由于消化器官的興奮而使乳酸增高，還會(huì)增加體內(nèi)鈣、鎂等離子的消耗，造成這些營(yíng)養(yǎng)成分不足，從而易患齲齒。 “酸性體質(zhì)”危害多，經(jīng)常過(guò)食大魚大肉，會(huì)使體內(nèi)的酸性物質(zhì)積聚，血液就會(huì)偏酸性，人體的內(nèi)環(huán)境就開始惡化，便出現(xiàn)了極不健康的“酸性體質(zhì)”，可出現(xiàn)頭暈、焦燥、便秘、失眠、疲勞、抵抗力下降，易患上呼吸道感染等。由于血液的粘度增加了，還可使動(dòng)脈硬化。另外，只有體液的PH值正常時(shí)，體細(xì)胞和免疫細(xì)胞才有能力吞噬和消滅癌細(xì)胞，癌細(xì)胞周圍的PH值是6.85至6.95，偏酸性，而正常的PH值則不利于癌細(xì)胞的存活。而且，人體的PH值每下降0.1個(gè)單位，胰島素的活性就下降30％，從而增加Ⅱ型糖尿病發(fā)病的危險(xiǎn)。 酸性食物過(guò)多影響智力 英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)：人體大腦液的酸堿性與智商有關(guān)，也就是說(shuō)在體液酸堿性允許的范圍內(nèi)（即PH值為6.8～7.5，酸性偏高時(shí)（即 PH值偏低時(shí)）智商低；堿性偏高時(shí)（即PH偏高）智商高。

pH是衡量溶液酸堿性的尺度，在很多方面需要控制溶液的酸堿，這些地方都需要知道溶液的pH值

pH值是水溶液重要的理化參數(shù)之一。凡涉及水溶液的自然現(xiàn)象。化學(xué)變化以及生產(chǎn)過(guò)程都與pH值有關(guān)，因此，在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)、環(huán)保和科研領(lǐng)域都需要測(cè)量pH值。

酸性水溶液，Ph<7，pH值越小，表示酸性越強(qiáng)；堿性水溶液，Ph>7，pH值越大，表示堿性越強(qiáng)。