中國的現(xiàn)代化，離不開農(nóng)村的現(xiàn)代化。中國農(nóng)村的現(xiàn)代化，說到底就是農(nóng)村收入的迅速提高。在這個問題上，如果我們把推廣平民葡萄酒作為刺激農(nóng)業(yè)發(fā)展的機會，真可謂對農(nóng)村建設(shè)有意想不到的效果。研究中國葡萄酒文化的過去、現(xiàn)在和將來，就能使我們抓住一個千載難逢的機會：推動中國平民葡萄酒的發(fā)展，有效促進中國新農(nóng)村的經(jīng)濟建設(shè)。簡言之, 發(fā)展我國平民葡萄酒產(chǎn)業(yè), 在我國當前的經(jīng)濟背景下, 能有效刺激產(chǎn)業(yè)的發(fā)展, 提供可觀的就業(yè)機會, 有效增加農(nóng)村收入, 更有利于創(chuàng)造我國優(yōu)良葡萄酒品牌, 參加國際葡萄酒市場的競爭,提高我國的國力。

平民葡萄酒的發(fā)展?jié)摿ο喈斂捎^, 我國有鄉(xiāng)級單位44800多個,平均每個鄉(xiāng)有人口3萬人。如果我國的葡萄酒人均消耗量達到世界平均水平,即人均6升, 一個鄉(xiāng)需生產(chǎn)葡萄酒18萬升, 即180噸, 每噸葡萄酒產(chǎn)生利潤 4萬元, 一共可創(chuàng)造利潤720萬元。全國范圍內(nèi)可創(chuàng)造利潤: 720萬元X 44800 =萬元(3225.6億元) 。如果2萬元投資可提供1個就業(yè)機會, 全國可新增就業(yè)機會1600萬個。而每個鄉(xiāng)新增葡萄產(chǎn)量近250噸, 也可提供近100個就業(yè)機會, 全國將是448萬個。這兩項相加將是2000萬個就業(yè)機會。

中國人自己的級葡萄酒發(fā)酵罐

    據(jù)對河南省舞陽縣的賈湖遺址的考古發(fā)現(xiàn)，中原地區(qū)在9 000年前就已經(jīng)掌握了葡萄酒釀造技術(shù)。在舞陽出土的密封于儲酒罐中的仍可流動的含有酒石酸的發(fā)酵酒顯示，中國人飲用葡萄酒要遠遠早于小亞細亞地區(qū)。此前在伊朗發(fā)現(xiàn)的大約公元前5 400年的酒，被認為是世界上早的酒。因此可以肯定地說，賈湖遺址的考古發(fā)現(xiàn)，至少將世界酒史向前推進了1 000多年。

    這一發(fā)現(xiàn)，把中國人掌握葡萄酒釀造技術(shù)并大量飲用葡萄酒的時間推前到新石器時代的早期(距今約9 000年)。

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