[冷庫(kù)溫濕度在線監(jiān)測(cè)方案設(shè)計(jì)]

[預(yù)冷庫(kù)溫濕度控制系統(tǒng)]

[氣調(diào)庫(kù)溫濕度監(jiān)控系統(tǒng)廠家]

前言

    溫度對(duì)果蔬貯藏的影響是諸多因素中重要的一個(gè)，也是其它因素所的。

    溫度對(duì)呼吸作用的影響 水果、蔬菜等園藝作物，在采收之后雖已離開母體或土壤，但它仍是一個(gè)活的體，并在不停地進(jìn)行著以呼吸為主要特征的異化作用。由于采后失去了營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，因而果蔬呼吸消耗的基質(zhì)也就是果蔬本身的儲(chǔ)備物質(zhì)，即人們的營(yíng)養(yǎng)。貯藏保鮮的實(shí)質(zhì)也就是人為的一個(gè)適宜的環(huán)境，使果蔬在這個(gè)環(huán)境中既保持微弱的有氧呼吸，使自我消耗降至，又不至于進(jìn)行無氧呼吸而產(chǎn)生乙醇使果蔬敗壞，從而限度地保存營(yíng)養(yǎng)而供人們享用。

    相對(duì)濕度是在相同溫度下，空氣中水蒸氣壓和飽和水蒸氣壓之比，通常用百分?jǐn)?shù)表示。在一般情況下，我們可近似認(rèn)為果蔬內(nèi)部的RH值為100％，即水果內(nèi)部空氣的水蒸氣壓等于該溫度的飽和水蒸氣壓。當(dāng)果蔬在氣調(diào)或其它環(huán)境中貯藏時(shí)，環(huán)境中的水蒸氣壓一般不可能飽和水蒸氣壓，這樣，果蔬與環(huán)境之間就存在著水蒸氣壓差，果蔬的水分就會(huì)通過表層向環(huán)境中擴(kuò)散，導(dǎo)致失水。

　　氣調(diào)庫(kù)中的相對(duì)濕度直接影響著產(chǎn)品質(zhì)量，大部分水果、蔬菜和切花在相對(duì)濕度過低時(shí)都會(huì)很快萎蔫。

　　為了延緩產(chǎn)品由于失水而造成的變軟和萎蔫，除核果、干果、洋蔥等少數(shù)品種外，大部分易腐果蔬產(chǎn)品貯藏的相對(duì)濕度以保持在85％—95％為好。氣調(diào)貯藏中推薦的相對(duì)濕度應(yīng)以既可失水又不利于微生物的生長(zhǎng)為度。

　　要想保持氣調(diào)庫(kù)中適當(dāng)?shù)南鄬?duì)濕度，須有良好的隔熱層，避免滲漏。同時(shí)換熱器(冷風(fēng)機(jī))須有的冷卻面積，使蒸發(fā)器與產(chǎn)品之間的溫差盡可能縮小。因此，只有在機(jī)械制冷的控制之下，才能保持較高的相對(duì)濕度。當(dāng)蒸發(fā)器表面與庫(kù)溫溫差時(shí)，RH值就會(huì)下降。

　　另一個(gè)保持濕度的方法是采用夾套庫(kù)或薄膜大帳，這種結(jié)構(gòu)和成本比普通庫(kù)要高，操作也比較麻煩，但在商業(yè)上仍不失為一個(gè)良好的保濕途徑。當(dāng)然，塑料薄膜小包裝或在庫(kù)內(nèi)加水增濕也不乏用處。

　　在氣調(diào)貯藏中增濕的另一個(gè)方法是設(shè)置加濕器，該設(shè)備有離心式、聲式等結(jié)構(gòu)，但目前用的較多的是聲波加濕器，它利用高頻振蕩原理將水霧化，然后送入庫(kù)內(nèi)增加空氣濕度。

相對(duì)濕度管理的重點(diǎn)是管好加濕器及其監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。貯藏實(shí)踐表明，加濕器以在入貯一周之后打開為宜，開動(dòng)過早會(huì)增加鮮果霉?fàn)€數(shù)量，啟動(dòng)過晚則會(huì)導(dǎo)致水果失水，影響貯藏效果，開啟程度和每天開機(jī)時(shí)間的長(zhǎng)短，則視監(jiān)測(cè)結(jié)果而定，一般以鮮果沒有明顯的失水同時(shí)又不致引起染菌發(fā)霉為宜。

各種水果的保鮮溫度

附件

  蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃，濕度為85%～90%，貯藏期為2-7天；

  梨： 適合的冷藏溫度為-1℃～+1.5℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-6天；

  西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天；

  櫻桃：適合的冷藏溫度為0.5℃～1℃，濕度為80%左右，貯藏期為7-21天；

  椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃～-3℃，濕度為75%左右，貯藏期為8-12天；

  葡萄：適合的冷藏溫度為-1℃～3℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-4天；

  草莓：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天；

  橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為50-70天；

  菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃，濕度為85%～90%，貯藏期為14-20天。

產(chǎn)品圖

高濕度溫濕度傳感器

[具體方案設(shè)計(jì)]

本冷庫(kù)站一共5個(gè)135平米的預(yù)冷庫(kù)，44個(gè)儲(chǔ)存水果的氣調(diào)庫(kù)，根據(jù)科學(xué)預(yù)算，一百平米以內(nèi)的需要設(shè)置至少一個(gè)點(diǎn)的溫濕度監(jiān)測(cè)，一百到兩百平米需要至少設(shè)置兩個(gè)溫濕度監(jiān)控點(diǎn)。根據(jù)咱們冷庫(kù)的具體情況需要設(shè)置68個(gè)點(diǎn) 如下表

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