微波干燥特點(diǎn)和機(jī)理不同于一般的干燥技術(shù)，概括起來有以下特點(diǎn)：
1）微波干燥過程中的干燥層先在物料內(nèi)部形成，然后由里層向外擴(kuò)展。原因是物料在微波條件下內(nèi)外同時(shí)受熱，內(nèi)部溫度高于外部，水蒸氣由內(nèi)向表層排出，物料內(nèi)部先形成干燥層；常規(guī)加熱容易在物料外部先形成一層干燥硬殼，這不會(huì)影響物料的品質(zhì)和外觀，還會(huì)降低干燥速度。而微波干燥避免了以上情況的發(fā)生。
2）微波可實(shí)現(xiàn)低溫干燥要求。通過功率控制和適當(dāng)?shù)墓に嚳上薅鹊乇３之a(chǎn)品的顏色和口味。3）微波干燥可限度的保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。原因是在干燥過程中微波能快速殺滅酶的
4）在低含水物料的干燥過程中，微波干燥效率遠(yuǎn)高于常規(guī)干燥法。5）微波干燥。常規(guī)加熱依靠熱傳導(dǎo)方式，因此存在大量的能量散失，而微波干燥過程中能量直接被物料中的水分吸收，能量損失很少，其效果可見一斑?！?
1）微波干燥過程中的干燥層先在物料內(nèi)部形成，然后由里層向外擴(kuò)展。原因是物料在微波條件下內(nèi)外同時(shí)受熱，內(nèi)部溫度高于外部，水蒸氣由內(nèi)向表層排出，物料內(nèi)部先形成干燥層；常規(guī)加熱容易在物料外部先形成一層干燥硬殼，這不會(huì)影響物料的品質(zhì)和外觀，還會(huì)降低干燥速度。而微波干燥避免了以上情況的發(fā)生。
2）微波可實(shí)現(xiàn)低溫干燥要求。通過功率控制和適當(dāng)?shù)墓に嚳上薅鹊乇３之a(chǎn)品的顏色和口味。3）微波干燥可限度的保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分。原因是在干燥過程中微波能快速殺滅酶的
4）在低含水物料的干燥過程中，微波干燥效率遠(yuǎn)高于常規(guī)干燥法。5）微波干燥。常規(guī)加熱依靠熱傳導(dǎo)方式，因此存在大量的能量散失，而微波干燥過程中能量直接被物料中的水分吸收，能量損失很少，其效果可見一斑?！?
