儀器介紹

食用植物油經(jīng)高溫加熱和反復(fù)使用后可發(fā)生一系列化學(xué)反應(yīng)。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降的同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生某些毒性物質(zhì)，如丙稀酰胺、多環(huán)芳烴、醛基和羰基物質(zhì)等，這些物質(zhì)的增加，可使油的物理性增加，由此又將這些物質(zhì)稱為性物質(zhì)。油的不飽和度越高、油溫越高、反復(fù)煎炸的次數(shù)越多、性物質(zhì)產(chǎn)生和增加的也就越多。當(dāng)測(cè)量某一油品的性物質(zhì)較高時(shí)，即可判斷其為劣質(zhì)油品，可根據(jù)進(jìn)一步調(diào)查確定其劣質(zhì)的原因，如是否反復(fù)煎炸過(guò)，是否屬于回收提煉仍未能將性組份清除干凈的地溝油等。

典型用戶

1.工業(yè)廚房、學(xué)校食堂、餐飲企業(yè)等，控制食用油利用率，到達(dá)限值時(shí)更換，避免因過(guò)限值質(zhì)量而導(dǎo)致的對(duì)健康的影響或處罰。

2.監(jiān)管系統(tǒng)：食品藥品監(jiān)督管理部門、食品加工行業(yè)、衛(wèi)生監(jiān)督部門、大型活動(dòng)保障部門等。

儀器特點(diǎn)

1. 小巧靈活，方便攜帶  

2. 油的品質(zhì)和溫度10秒鐘內(nèi)顯示，靈敏度高 。 

3.  可以直接在熱油中進(jìn)行，操作簡(jiǎn)單，使用方便 。

配置參數(shù)：

1. 電：陶瓷電。

2. 檢測(cè)時(shí)間：10秒

3. 分辨率：0.5%TPM；0.5℃（溫度探頭：±0.5 oC溫度探頭分辨率：±0.5 oC）

4. 顯示：OLED顯示屏

5. 食用油性組分檢測(cè)限：0.5%

6.  食用油性組分濃度范圍：0.5～40%

7.儲(chǔ)存溫度：-40~70oC

8. 工作環(huán)境溫度：0~40oC;

9.與食品接觸部分的材質(zhì)須食品級(jí)，且具有性能。

10.電池：可充電鋰電池，可以連續(xù)使用至少30小時(shí)；大約600次測(cè)量