1適用范圍：本方法適用于蜂蜜比重及含水量的快速檢測。
2方法原理：物理比重法。
3檢測器材：蜂蜜比重計（波美計），250mL量筒。
4操作方法：將蜂蜜輕輕混勻，再輕輕倒入250mL量筒中（取樣量約300mL），將潔凈干燥的蜂蜜比重計（波美計）輕輕插入蜂蜜中央，任其自然下沉（下沉?xí)r間不少于15min）至不再下沉為止，水平觀察，按蜂蜜彎月面的上緣取讀數(shù)，同時用溫度計測定蜂蜜溫度。
5換算：被測蜂蜜溫度高于標準溫度prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"20℃時，所高出的溫度數(shù)乘以系數(shù)0.0477，再加上原測定的濃度數(shù)即為蜂蜜的實際濃度。例：蜂蜜溫度為30℃，測得蜜的濃度為41度，20℃時的蜂蜜實際濃度應(yīng)為（30—20）×0.0477+41度=41.5度。當(dāng)計算出蜂蜜濃度后按下表對照找出蜂蜜的百分含水量。
20℃時 蜂蜜濃度與百分含水量對照表
蜂蜜濃度 | 38 | 38.5 | 39.0 | 39.5 | 40.0 | 40.5 | 41.0 | 41.5 | 42.0 | 42.5 | 43 |
含水量% | 27 | 26.0 | 25.0 | 24.2 | 23.1 | 22.3 | 21.2 | 20.2 | 19.2 | 18.1 | 17 |
4判斷標準：國家行業(yè)標準GH/T1001-1998規(guī)定：
3.1優(yōu)蜂蜜的含水量≤20%（相當(dāng)于蜂蜜濃度大于41.6度）。
3.2合格品蜂蜜的含水量≤24%（相當(dāng)于蜂蜜濃度大于39.6度）。
3.3劣質(zhì)品蜂蜜的含水量＞24%
4 說明：有泡沫的蜜要除去泡沫后測定。有結(jié)晶的蜂蜜，須先隔水加溫（水溫不超過60℃），使結(jié)晶融化，冷卻后再測。被測蜂蜜溫度低于20℃時，須加熱到標準溫度再測。
