變質(zhì)肉是屬于病害肉的一種，病害肉檢測儀是由廈門斯坦道科學(xué)儀器股份有限公司研發(fā)的高科技產(chǎn)品，該儀器采用國家新頒布的標(biāo)準(zhǔn)方法，利用被測物質(zhì)與顯色劑反應(yīng)生成有色化合物對可見光有選擇性吸收而建立的比色分析法，能夠快速檢測病害肉特征物、熟肉制品中心溫度、組胺、揮發(fā)性鹽基氮、三甲胺氮、亞硝.酸鹽、甲醛、二氧化硫和敵敵畏等，可有效防止病害肉進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，保證消費(fèi)者的人身安全。該產(chǎn)品可廣泛應(yīng)用于質(zhì)檢系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、工商系統(tǒng)、衛(wèi)生系統(tǒng)等執(zhí)法監(jiān)督部門及食品企業(yè)對產(chǎn)品的質(zhì)量控制。

與現(xiàn)有檢測技術(shù)比較有以下創(chuàng)新點(diǎn)：

全波長掃描功能——可通過比較某物質(zhì)的特征波長確定樣品中是否存在該物質(zhì)，增加樣品檢測的準(zhǔn)確率?？蓛Υ嬗涗洸ㄗV，便于原始記錄的儲存及查找。

連續(xù)波長功能——與單片機(jī)比較，可保證每一個(gè)項(xiàng)目都在檢測波長處檢測，可保證檢測更靈敏準(zhǔn)確，在新項(xiàng)目括展上有更大隨機(jī)性及空間。

熟肉制品中心溫度檢測功能——該項(xiàng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了對已加工過熟肉制品中心溫度的監(jiān)控；可通過快速檢測中心溫度是否達(dá)標(biāo)間接控制熟肉制品中是否有致病菌的危害，該項(xiàng)技術(shù)為國內(nèi)。

動(dòng)力學(xué)掃描功能——對于檢測病害肉特征物項(xiàng)目，動(dòng)力學(xué)掃描曲線可更真實(shí)體現(xiàn)肉中過氧化氫酶的活性，并可存儲曲線建立數(shù)據(jù)庫?？筛鼫?zhǔn)確確定所檢樣品是否為病害肉。

專用試劑盒顯色——安全可靠，不會(huì)對實(shí)驗(yàn)員產(chǎn)生危害；可用于現(xiàn)場的半定量的快速檢測也可用儀器的快速定量檢測；降低人為檢測和操作帶來的實(shí)驗(yàn)誤差。